Izgara Hindi But

Posted by TuningMaster in Izgara Hindi But

0 yorum

Izgara hindi but
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 6 saat dk

Malzemeler:
Hindi için

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kg hindi but eti

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı kekik

2 çay kaşığı tuz

1 çaykaşığı karabiber
Yabanmersini sosu için

Hindi butlarının kemikleri

1 soğan

1 kereviz

1 havuç

4 diş sarımsak

1 ml su

1 çay bardağı zeytinyağı

3 yemek kaşığı yabanmersini reçeli

1 çay bardağı kırmızı şarap
Ekmek köftesi için

Yarım ekmek

1 soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı süt

6 fesleğen yaprağı

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

150 gr tereyağı
Kırmızı lahana için

1 küçük kırmızı lahana

1 soğan

1 elma

1 su bardağı kırmızı şarap

10 gr tereyağı

1 su bardağı tavuk suyu

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber
Garnitür için

2 mandalina

1 brokoli

4 havuç

6 mantar

2 tatlı kaşığı esmer şeker

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:
*Hindi etlerini kemiklerinden ayırıp zeytinyağı ve taze baharatlarla karıştırın. 1 gün buzdolabında bekletin. Etleri dört parçaya bölün. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte ızgarada pişirin.

*Ekmek köftesi için, soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın ve fırın ızgarasında kızartın. Soğan ve sarımsak ile karıştırın. Ilık süt, taze fesleğen, tuz ve biberi ekleyerek iyice karıştırın. Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve suda haşlayın.

*Kırmızı lahanayı ince doğrayın. Elmayı küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kırmızı lahana ve şarabı ekleyerek pişirin. Tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra elmaları ekleyin. Suyu azalıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

*Hindi kemiklerini fırınlayın. Sebzeleri gelişi güzel doğrayıp soteleyin. Hindi kemiklerini ve kırmızı şarabı ekleyin. Şarap bitene kadar kaynatın. Su ilave edip 5 saat kısık ateşte kaynatın. Süzerek sebze ve kemiklerden ayırdığınız suya yabanmersini reçeli karıştırın.

*Şekeri tavada eritip mandalinaları ilave edin. 10 saniye çevirin ve tereyağı ilave ederek kenara alın. Sebzeleri tuzlu suda haşlayıp tereyağında soteleyin. Tuz, karabiber ekleyin. Birlikte servis yapın.